如何区分酱香型白酒是新酒还是老酒?
2021-03-23 贵州天下名匠酒业有限公司
喜欢喝酱香白酒的中国酒民，你能否凭经验分辨出新酒与陈年老酒?下面六个方面简称为酱香型白酒品鉴的六步曲。通过这六个步骤，基本就能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。
一、色泽
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，消费者特别要注意。)
二、闻香
1.新酒和杂酒刺鼻、有异味。
2.陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
三、尝味
1.新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散。
2、陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
四、感受
1.当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒。
2.陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
五、空杯留香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失。而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
六、体验
1.新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。
2.陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有益于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
图文来源：天下名匠酒业
